Сколько тушить индейку

Диетическое мясо индейки отлично подходит в качестве повседневного ужина. В тушеном виде оно получается сочным, нежным и очень вкусным. Время его приготовления существенно меньше, чем тушение говядины. А различные соусы, специи и гарниры позволяют каждый раз готовить новое блюдо.

Чтобы порадовать семью вкусным и разнообразным ужином нужно знать некоторые нюансы приготовления и время тушения индейки.

Как долго тушить индюшатину зависит от части тушки, размера кусков и способа приготовления.

Кусочками

Чтобы потушить мясо индейки кусочками его нужно предварительно снять с костей и нарезать небольшими кубиками. Наиболее сочным получается филе бедра, поэтому его используют чаще всего. Тушат мясо в глубоком сотейнике в течение часа.

Ингредиенты:

• мясо индейки без кости – 1 кг;
• лук репчатый – 3 головки;
• сливочное масло – 1/4 пачки;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• черный перец горошком – 10 шт;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

• Индейку нарезать кубиками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Поставить сотейник на средний огонь и разогреть в нем растительное масло.
• Выложить индейку, лук и добавить соль.
• Постоянно помешивая дождаться испарения влаги, которая выделится из филе и лука.
• Добавить горошки черного перца и сливочное масло.
• Все перемешать и немного поджарить. Так, чтобы лук обрел золотистый цвет, а мясо слегка подрумянилось.
• Налить холодной воды, чтобы она практически покрыла мясо. Перемешать и соскрести, если что-то прилипло ко дну сотейника.
• Дождаться пока закипит, закрыть крышкой и тушить на самом слабом огне в течение 1 часа.
• Во время тушения следить, чтобы жидкость не испарялась и при необходимости добавлять горячую воду.
• Готовое блюдо попробовать на соль и можно подавать.

Питательный и вкусный ужин готов. Подавать индейку можно с любым гарниром. Например, картофельным пюре или гречкой.

Бедро

Несмотря на то, что бедро индейки содержит больше жира, чем грудка, калорийность его не слишком высока. Особенно вкусное и низкокалорийное блюдо получается, если потушить бедро вместе с овощами. Процесс тушения займет немного больше 1 часа.

Ингредиенты:

• бедро индейки – 1 шт.;
• кукуруза замороженная – 100 г;
• фасоль зеленая – 100 г;
• средняя морковь – 1 шт.;
• белое вино – 100 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• зелень петрушки.

Приготовление:

• Бедро промыть и просушить.
• Обжарить бедро индейки на растительном масле с двух сторон до появления золотистого цвета.
• Морковь очистить и нарезать соломкой.
• В сотейник налить масло, разогреть и пассеровать все овощи, кроме кукурузы.
• Переложить к овощам индейку, влить вино, посолить и добавить специи.
• Накрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне в течение 1 часа.
• Добавить кукурузу и томить еще 15 минут.

При подаче украсить рубленной зеленью.

Голень

Эта часть тушки индейки также относится к серому мясу и получается очень сочной. Тушиться, как и бедро, будет 1 час.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1/2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• чернослив – 50 г;
• специи по вашему вкусу – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

• Голень промыть. Удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
• Разрубить на несколько частей. Подрумянить на сковородке, смазанной маслом.
• Крупно нарезать лук, морковь и корень сельдерея.
• Обжарить на отдельной сковороде 5 минут. Посолить и добавить специи.
• Переложить овощи к мясу. Туда же положить очищенный чеснок и чернослив. Влить вино.
• Тушить с закрытой крышкой на самом слабом огне в течение 1 часа. Регулярно переворачивать куски голени.

Вкусная, с необыкновенным ароматом голень индейки с гарниром из овощей готова.

Филе

Филе грудки индейки наиболее диетическая, но при этом сухая часть птицы. Чтобы сделать блюдо наиболее вкусным, ее обычно готовят с различными соусами. Сметана хорошо сочетается с этим мясом и помимо сочности дает ей приятную сливочность. Время тушения составляет 25-30 минут.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• сметана – 4 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 луковица;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец – пара щепоток.

Приготовление:

• Мясо помыть, обсушить и нарезать продольными полосками.
• Лук нашинковать кубиками. Обжарить до золотистости, на разогретой и смазанной маслом сковороде.
• Мясо переложить к луку и тушить около 15 минут.
• Чеснок порубить и добавить к остальным ингредиентам.
• Влить сметану, соевый соус, немного воды и поперчить. Соевый соус содержит много соли, поэтому солить ли дополнительно нужно смотреть по вкусу.
• Тушить под крышкой 10 минут, пока не загустеет соус.

Чтобы сохранить большую сочность филе перед жаркой его можно слегка обвалять в крахмале.

На сковороде

Рецептов индейки, тушенной на сковороде довольно много. Лучше всего подойдет сковорода с толстым дном. Время приготовления зависит от использованных вами кусков. В среднем тушение займет от 40 минут до 1 часа вашего времени.

Ингредиенты:

• филе бедра индейки – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• соль, перец и другие специи по вкусу;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

• Индейку промыть, обсушить и нарезать кубиками.
• Лук порубить кубиками, морковь нарезать полукольцами или соломкой. Обжарить овощи до мягкости.
• К овощам переложить индейку и обжарить до небольшой золотистости мяса.
• Добавить соли и перца. Влить 100 мл кипятка.
• Тушить под крышкой на минимальном жаре 40-50 минут.

Блюдо подавать горячим с любым гарниром.

В мультиварке

Мультиварка, как верная помощница на кухне, делает за вас практически всю работу. Вам остается только подготовить ингредиенты заложить и поставить таймер. На тушение индейки в мультиварке понадобится 1,5 часа.

Ингредиенты:

• мясо индейки без кости – 500 г;
• вода – 100 мл;
• сметана – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лаврушка – 2 шт;
• соль, перец и специи для птицы – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

• Мясо нарезать удобными не большими кусочками.
• Лук и морковь нашинковать кубиками. Мультиварку поставить в режим жарки, влить в чашу немного масла и слегка обжарить овощи.
• Добавить в чашу индейку и также слегка обжарить.
• Добавить сметану, специи, лавровый лист, измельченный чеснок, воду и посолить.
• Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 1,5 часа.

Во время подачи не забудьте полить гарнир ароматным соусом, в котором готовилась индейка.

В духовке

Для тушения индейки в духовом шкафу можно использовать утятницу, глиняные горшочки или рукав для запекания. Готовят такое мясо не более 1 часа.

Ингредиенты:

• мясо индейки – 500 г;
• карри – 1/2 ч. ложки;
• розмарин – 1 веточка;
• паприка – щепотка;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

• Индейку промыть, обсушить и крупно нарезать.
• Посолить, добавить протертый чеснок, пряности и оливковое масло. Перемешать и оставить мариноваться минимум на 30 минут.
• В рукав для запекания переложить мясо. Добавить воды, завязать рукав с концов и сделать небольшие отверстия сверху для выхода пара.
• Поставить в разогретую до 180 ºС духовку. Выпекать в течение 1 часа.

Индейка в рукаве – простой и удобный рецепт приготовления ароматного мяса.

Эти рецепты помогут разнообразить ваш повседневный ужин простыми, вкусными и при этом полезными блюдами.