Сколько тушить шампиньоны

Шампиньоны незаменимы в зимнее время, когда другие грибы недоступны и стоят очень дорого. Они относятся к первой категории грибов, т.е. их можно есть и сырыми. Но жареные, запеченные или тушеные шампиньоны для нас привычнее и вкуснее.

Для того, чтобы потушить вкусные грибочки нужно знать, в течение какого времени их лучше готовить.

Сколько времени тушить шампиньоны?

Шампиньоны тушатся очень быстро. Однако время зависит от способа приготовления.

На сковороде

Тушить до готовности эти грибы на сковороде нужно не больше 15 минут в зависимости от размера кусочков.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• 20 г сливочного масла;
• 3 ст. ложки растительного масла для жарки;
• 0,5 стакана воды;
• 2 щепотки орегано;
• щепотка молотого черного перца;
• щепотка соли.

Приготовление:

• Грибы промыть и разрезать пополам. Если шампиньоны крупные, лучше разделить на четыре части.
• Лук очистить и нарезать крупными кубиками.
• На разогретой и смазанной растительным маслом сковороде, сначала обжарить лук до золотистого цвета.
• Затем добавить нарезанные грибы, сливочное масло, соль, орегано, перец и влить воду.
• Тушить на среднем огне 10 минут.
• Готовность грибов можно определить по внешнему виду. Они уменьшатся в размере и немного потемнеют.

Шампиньоны по этому быстрому рецепту станут отличным гарниром к мясу или рыбе. Хороши они не только в горячем виде, но и уже остывшими.

В мультиваре

Мультиварка сильно облегчает жизнь хозяйке и делает приготовление пищи простым и приятным. Не нужно стоять у плиты и постоянно следить, чтобы блюдо не пригорело. Достаточно забросить все ингредиенты, поставить на нужный режим и ждать готовности обеда или ужина.

Шампиньоны в мультиварке также готовятся довольно быстро – 30 минут. Закладываем грибы, овощи и можем заниматься своими делами.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 средняя морковь;
• щепотка соли.

Приготовление:

• Грибы промыть от земли и разрезать вдоль ножки на несколько частей.
• Лук нашинковать небольшими кубиками.
• Морковь натереть на крупной терке.
• Грибы и овощи переложить в чашу мультиварки и посолить.
• Установить в режим «Тушение» на 30 минут.

Грибы, приготовленные с овощами в собственном соку, получаются очень сочными и вкусными. К тому же такой вариант является диетическим и полезным, ведь мы не добавили ни капли масла.

При желании можно дополнить рецепт сметаной и специями.

В сметане

При добавлении сметаны вкус грибов становится более нежным, сливочным. Это блюдо можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира.

На приготовление вкусных грибов в сметане у вас уйдет около 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г сметаны (20 %);
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, перец и другие специи.

Приготовление:

• Шампиньоны промыть, нарезать пластинами или четвертинками.
• Лук очистить и нашинковать мелкими кубиками.
• На разогретую с растительным маслом сковороду выложить лук и пассеровать до прозрачности в течение 5 минут.
• Выложить к луку грибы, добавить соль и специи. Перемешать.
• Тушить до 7 минут, пока не выделится сок.
• Когда появилось много жидкости добавить сметану. Перемешать.
• Тушить периодически помешивая 7-10 минут.
• За это время количество жидкости уменьшится примерно в два раза и подлива, обволакивающая шампиньоны, станет более густой.
• Готовое блюдо подержать несколько минут под закрытой крышкой, чтобы ингредиенты до конца обменялись вкусами друг друга.

По вашему желанию и для большего аромата в конце приготовления можно добавить измельченный чеснок или свежую зелень.

Советы

• Помните, что грибы содержат много воды и при тепловой обработке сильно усаживаются. Поэтому лучше заранее позаботиться, чтобы конечного блюда досталось всем желающим.
• Для тушения лучше использовать свежие грибы, но подойдут и замороженные. Во втором случае шампиньоны на сковороду или в мультиварку кладутся без разморозки. Но помните, что они выделят больше жидкости, а также время их приготовления немного увеличится.
• При выборе грибов в магазине отталкивайтесь от их внешнего вида. Они должны быть упругими, чистого белого или слегка бежевого цвета (исключение – королевские шампиньоны), без темных пятен и плесени. Запах у свежих грибов нейтральный, без аммиачного или гнилостного оттенка.
• Для очищения грибов достаточно срезать нижнюю часть ножки и промыть под проточной водой, чтобы убрать налипшую землю. У чуть несвежих шампиньонов нужно снять верхнюю кожицу. Это легко сделать, захватив ножом снизу, и потянув вверх.
• Тушеные шампиньоны сами по себе полноценное блюдо. Их можно также использовать в качестве гарнира. Для разнообразия добавляют картофель и другие овощи.

Тушеные шампиньоны могут стать вашей «палочкой-выручалочкой», когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо или гарнир. Порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным ужином.