Вареники с творогом и зеленым луком: пошаговый рецепт с фото

Вареники с подсоленным творогом и луком обязательно понравятся всем поклонникам этого сытного блюда, которому рады все в любое время дня. Оно удобно тем, что легко подвергается замораживанию и позволяет быстро накормит семью, когда времени в обрез.

Альтернативой свежему молоку станет сыворотка: тесто на ее основе прочно и пластично одновременно. Репчатый лук для начинки нужно слегка обмять руками. Помимо лука, творог можно обогатить любыми специями по вкусу. Кислый творог ненадолго замачивают в молоке, а затем отбрасывают через марлю и слегка отжимают.

Горячие вареники с пряным луковым ароматом особенно хороши ненастным осенним вечерком.

Состав на тесто:

• молоко – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• мука – 2-2,5 стакана.

Начинка:

• творог – 300 г;
• зелены лук – 1 пучок;
• соль – 2 щепотки.

Приготовление:

1. К яйцам насыпьте соль и сахар. Взбейте до образования воздушной пены.

2. Налейте молоко. Аккуратно перемешайте.

3. Просейте муку прямо в миску.

4. Замесите мягкое, пластичное тесто. Муку используйте не всю, часть оставьте для раскатки и лепки вареников.

5. Приготовьте начинку. Измельчите зеленый лук. Добавьте к нему творог и соль. Аккуратно все перетрите, чтобы творог пропитался луковым запахом.

6. Подпылите мукой рабочую поверхность. Тесто раскатайте в пласт. Стакан переверните верх дном, опустите его в муку, а после вырежьте им из теста заготовки.

7. На каждый круг выложите 1 ч. л. начинки. Залепите вареники руками.

Заморозьте вареники или сразу же сварите. Опустите их в закипевшую воду. Варите после повторного закипания 8-10 минут на среднем огне.