Варенье из слив по-грузински – ароматная заготовка с грецкими орехами: пошаговый рецепт с фото

Благодатная золотая осень щедро одарит нас главными компонентами рецепта удивительного лакомства с грузинским акцентом – сливами и грецкими орехами. Особенность приготовления в том, что используются непрокаленные орехи молочной спелости.

Надо понимать, что потребуется время, чтобы засыпанные сахаром фрукты выделили сок. Варенье нужно терпеливо упаривать, не допуская пригорания: контраст температур поможет ускорить этот процесс. Представленный рецепт позволит превратить обычное варенье в изысканный десерт, который найдется в кладовой не у каждой хозяйки. Не упускайте шанса приготовить его.

Состав (на 1,5 л):

• сливы – 1,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• ядра грецких орехов – 150 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• звездочки бадьяна – 2 шт.;
• измельченный сушеный имбирь – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Сливы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Выложите половинки в емкость с антипригарным дном.

2. Насыпьте сахар.

3. Добавьте молотую корицу, звездочки бадьяна, имбирь.

4. Ядра грецких орехов поместите в пакет или в ступку, слегка протолките их, но не в крошку. Добавьте к сливам.

Поставьте кастрюлю со сливами на плиту. Доведите до кипения. Варите 15-20 минут на минимальном огне. Выключите нагрев. Остудите в течение 5-6 часов при комнатной температуре.

5. Банки и крышки простерилизуйте. Кастрюлю с вареньем поставьте на плиту. Снова закипятите массу.

6. Разложите варенье в банки. Закрутите.

После остывания уберите банки на хранение.