Приправы для индейки

Приправы для индейкиИндейка – самая крупная домашняя птица. Но, несмотря на внушительные размеры, у неё очень вкусное, нежное мясо. Особенно белая грудка, которая является деликатесом.

Индейку варят, тушат, запекают и жарят. Она сочетается практически с теми же продуктами, что и курица.

Мясо индейки не имеет специфического запаха, поэтому не требует специальной обработки или ароматизации специями. Однако всё-таки и индейку готовят с добавлением разных пряностей.

Чтобы не испортить её естественного вкуса, нужно умело подбирать состав специй. Причём вкус мяса зависит не от количества разных пряных трав, а от умелого их сочетания.

Специи для варёной индейки

Когда индейку варят для бульона или закуски, то используют минимальное количество приправ.

Чтобы получить ароматный бульон и приятное на вкус мясо, берут белые коренья: лук, петрушку, сельдерей, а также морковку. Для аромата добавляют чёрный или душистый перец. Эти приправы подходят для варки молодой индейки.

Если же варят индюка, то кладут более ароматные специи и пряности. Например, можно добавить в бульон щепотку розмарина или тимьяна. Но только в том случае, если эти пряности не вызывают негативных эмоций. Ведь, выбирая ту или иную специю, учитывают не обязательные требования именитых поваров, а свои вкусовые пристрастия и предпочтения.

Приправы для запекания индейки

Во многих кулинарных книгах встречаются великолепные рецепты запекания индейки. Причём специи и пряности используют разные – от нежной петрушки до обладающего сильным запахом кориандра.

Если хотят получить в итоге ароматное мясо со сладковато-пряным вкусом, индейку запекают с яблоками, каштанами, арахисом. И при этом используют пряности, которые хорошо сочетаются с данными продуктами: петрушку, мускатный орех, майоран, эстрагон, гвоздику, корицу, чёрный перец.

Когда запекают дикую индейку или индюка, то приправы могут быть более резкими и пряными. К такому мясу хорошо подойдёт майоран, тимьян, шалфей, розмарин. Кстати, последняя пряность даже домашней индейке придаст пикантный вкус дичи.

При приготовлении блюд из индейки учитываются и национальные традиции. Корейцы обязательно польют индейку соевым соусом и добавят имбирь. Европейцы запекут это мясо с яблоками или апельсинами и приправят мускатным орехом. А жители Кавказа, конечно, сдобрят индейку базиликом, кориандром, хмели-сунели.

Пряный вкус запечённому мясу может придать куркума или карри.

Для пикантности в мясо добавляют и другие травы. Есть замечательный рецепт индейки, фаршированной грецкими орехами, которую жарят на вертеле.

Подготовленную индейку фаршируют смесью, которая состоит из грецких орехов, размоченной в молоке булки, сливочного масла, сырых яиц, лимона, сахара и муки. Обмазывают тушку имбирём и жарят на вертеле, постоянно подбрасывая на раскалённые угли листья смородины, ореха, а также полынь и чабрец.

От чего зависит выбор пряностей для индейки

Выбор специй или пряностей также зависит от того, какое в итоге блюдо хотят получить. Если индейку варят для ребёнка, то обходятся такими пряностями, как петрушка, укроп, сельдерей, белые коренья.

Диетическое блюдо тоже не требует большого количества приправ, тем более что многие пряности возбуждают аппетит, и это нежелательно для тех, кто следит за своим весом.

Но если нужно добиться обратного эффекта, то есть возбудить аппетит или сексуальное желание, то индейку готовят с пряными травами, которые являются афродизиаками, например, с добавлением корицы, гвоздики.

Какие бы приправы хозяйка ни выбрала для приготовления индейки, блюдо должно быть вкусным и вызывать только положительные эмоции.

Фото:pixabay.com

Добавить комментарий




Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!