Что можно приготовить из замороженного шпината: идеи, рецепты блюд

Шпинат – листовой овощ, заслуженно снискавший звание «короля зелени». Бытует мнение, что «королевским» его стали величать благодаря Екатерине Медичи, которая не представляла трапезу без витаминных листочков.

Шпинат не только вкусен, но и чрезвычайно полезен для здоровья. В его составе присутствуют витамины, микро- и макроэлементы, ценные органические кислоты. В зимние месяцы, когда свежая зелень не всегда есть под рукой, на выручку придет замороженный овощ.

Особенности приготовления

Работать с замороженным шпинатом не сложнее, чем со свежим. Основные правила таковы:

• Перед заморозкой шпинат, как правило, тщательно промывают и очищают от загрязнений, поэтому в предварительной подготовке он не нуждается.
• Шпинат прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами: другими овощами, сырами, грибами, яйцами, сливками, мясом, рыбой. Соответственно, при желании вы можете слегка изменить любой рецепт, дополнив блюдо любимыми ингредиентами.
• В соусы и супы шпинат разрешается добавлять, не размораживая. Для смузи, начинок и вторых блюд, в которых наличие лишней жидкости нежелательно, шпинат размораживают и откидывают на дуршлаг, после чего хорошо отжимают руками.
• Замороженный шпинат – очень нежный продукт. При оттаивании он становится водянистым и бесформенным, а значит, повторно отправлять его в морозилку ни в коем случае нельзя. По этой же причине рекомендуется замораживать витаминные листочки небольшими порциями.

Смузи, запеканки, блинчики, пироги, супы, соусы, пицца… Это далеко не полный перечень блюд, в приготовлении которых можно использовать замороженный шпинат. Предлагаем вам несколько простых и в то же время очень удачных рецептов.

Простые рецепты

Рецепты поинтереснее

Паста фарфалле с грибами и шпинатом в сливочном соусе

Продукты:

• паста фарфалле (макароны бантики) – 200 г;
• шампиньоны – 100 г;
• замороженный шпинат – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• нежирные сливки или молоко – 5 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• сыр Грана падано (или другой твердый сыр) для подачи.

Способ приготовления:

• Отварить макароны до готовности. Перед закладкой добавить в кипящую подсоленную воду оливковое масло.
• Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до прозрачности.
• Выложить к луку нарезанные шампиньоны. Тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости, но не более 10 минут. Примерно через 5 минут после добавления грибов, добавить мороженый шпинат.
• В стакане слегка взбить яичный желток со сливками. Вылить полученную смесь в сковороду. Посолить, поперчить. Готовить на слабом огне еще 2-3 минуты.
• Макароны откинуть на дуршлаг, слить лишнюю воду и поместить в сотейник. Заправить сливочным соусом.

Подавать пасту фарфалле рекомендуется горячей, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью.

Спанокопита из слоеного теста (греческий пирог со шпинатом)

Продукты:

• тесто слоеное бездрожжевое – 400 г;
• сыр Фета (можно заменить брынзой) – 200 г;
• шпинат замороженный – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливки (молоко) – 30 мл;
• укроп свежий – 1 пучок;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шпинат выложить на сковороду и припустить на медленном огне, чтобы листочки оттаяли. Откинуть шпинат на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
• Яйца слегка взбить с половиной сливок (молока). Добавить в смесь молотый перец и немного соли.
• Лук нарезать тонкими полукольцами и потушить до мягкости в небольшом количестве воды с каплей растительного масла.
• Укроп и зеленый лук мелко порубить.
• Добавить к шпинату нарезанную зелень, тушеный лук, влить яично-сливочную смесь. Раскрошить в общую массу сыр. Перемешать, при необходимости посолить.
• Тесто разделить на две части, тонко раскатать.
• Выложить в смазанную маслом форму одну часть раскатанного теста, распределить начинку и накрыть вторым пластом. Края хорошо защипать и подвернуть.
• Сделать на поверхности будущего пирога продольные и поперечные надрезы, условно разделяя его на квадраты. До дна надрезать не нужно, иначе начинка потечет.
• Смазать пирог оставшимися сливками и поставить в разогретую до 190° духовку. Выпекать в течение 35-40 минут до появления золотистой корочки.

Готовый пирог разрезать на порционные куски и подавать горячим.

Куриные бедра в шпинатном соусе

Продукты:

• куриное бедро – 6 шт.;
• шпинат замороженный – 150 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливки 20 % – 200 мл;
• вода – 200 мл;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные бедра разрезать пополам, вымыть, обсушить.
• В сковороде разогреть масло, выложить кожей вниз кусочки курицы и обжарить их на сильном огне с двух сторон до легкого румянца.
• Переложить обжаренные бедрышки в форму для запекания. Посолить, поперчить.
• Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Обжарить их до мягкости на том масле, в котором жарилась курица.
• К чесночно-луковой смеси добавить замороженный шпинат. Посолить.
• Вылить в сковороду сливки и воду. Довести соус до кипения при постоянном помешивании.
• Кипящим соусом залить курицу и поставить форму в разогретую до 180° духовку. Запекать в течение 30-40 минут.

Подавать запеченную со шпинатом курицу можно с любым гарниром.

Куриный крем-суп со шпинатом и сливками

Продукты:

• замороженный шпинат – 500 г;
• куриная грудка (филе) – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• репчатый лук – 1 головка;
• картофель – 4 средних клубня;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, добавить тимьян, лавровый лист, соль, перец и варить в течение 10-15 минут на медленном огне.
• Лук и чеснок пассеровать на оливковоом масле, добавить к ним предварительно размороженный шпинат и тушить 5-7 минут.
• Вареную грудку вынуть из бульона. Выложить в кастрюлю нарезанный кубиком картофель и варить его до готовности.
• Добавить к картофелю шпинат, варить 5-10 минут.
• Извлечь из бульона лавровый лист. Перелить суп в блендер и перебить его до состояния пюре. Вернуть массу в кастрюлю, влить сливки, приправить мускатным орехом, перемешать и прогреть (не кипятить!).

Отварную куриную грудку подают к крем-супу отдельно или используют в приготовлении других блюд.