Как приготовить утиные крылья: рецепты блюд, варианты маринада

В продаже утиные крылья встречаются не так часто, как куриные, поэтому некоторые хозяйки относятся недоверчиво к малознакомому субпродукту. Однако те, кто хоть раз попробовал эту вкуснятину, уже не откажутся от угощения. На столе утиные крылышки не задерживаются, улетают вмиг!

Особенности приготовления

По сравнению с куриными утиные крылья более крупные, плотные и жилистые. Соответственно, готовить их нужно дольше. Это, пожалуй, самый важный момент. В остальном процесс приготовления достаточно прост:

• Замороженному полуфабрикату нужно позволить оттаять при комнатной температуре. Не стоит погружать крылья в теплую воду или разогревать их в микроволновке. Такая попытка приведет к тому, что мясо потеряет много влаги и станет сухим.
• Размороженные крылья следует хорошо промыть под проточной водой и разделать. Для запекания и тушения обычно берут две самые мясистые фаланги. Крайнюю, длинную и тонкую фалангу отсекают и используют для приготовления бульонов.
• Из специй к утиным крыльям подойдут все виды перца, чеснок, имбирь, тимьян, базилик. Категорически не подходит к блюдам из птицы зира.
• Время приготовления зависит от возраста птицы. Чем моложе уточка, тем быстрее она станет мягкой.

В кулинарии из утиных крыльев готовят самые разнообразные блюда: их жарят, тушат, запекают, используют в приготовлении первых блюд.

Как вкусно сварить утиные крылья, сколько времени понадобится

Вареные утиные крылья – полезное диетическое блюдо, которое готовится следующим образом:

• Вымытые крылышки сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
• Довести до кипения, посолить бульон, добавить мелко нарезанный репчатый лук, несколько горошин черного и белого перца.
• Варить на среднем огне под крышкой, периодически снимая пену и подливая воду по мере необходимости. Крылья от молодой птицы будут готовы через 1 час, от старой утки – через 1,5-2 часа.

Вареные крылышки вкусны сами по себе. А еще их можно посыпать тертым сыром или смазать смесью аджики с растительным маслом и запечь в духовке. Из оставшегося бульона получатся замечательные щи или наваристый супчик.

Лучшие маринады для утиных крыльев

Утиные крылья получатся особенно вкусными, если их предварительно замариновать. Предлагаем вам 3 беспроигрышных варианта приготовления маринада.

Маринованные утиные крылья – универсальный полуфабрикат. Их можно обжарить во фритюре или на сковороде до хрустящей корочки, запечь в духовке или на мангале. Благодаря маринаду плотное утиное мясо станет мягким, нежным и ароматным.

Рецепты блюд

Грибной суп с утиными крыльями

Продукты:

• крылья утиные – 6-7 шт.;
• шампиньоны – 6-7 шт.;
• картофель – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сливочное масло – 50-60 г;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

• Утиные крылья выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на 40 минут. После закипания снять пену, посолить бульон, накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до среднего.
• Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны – пластинками. Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить к нему грибы, посолить и поперчить. Пассеровать еще 10 минут.
• Картофель нарезать средним кубиком и выложить в бульон к отваренным крыльям. Туда же отправить луково-грибную зажарку.
• Варить суп до мягкости картофеля. За несколько минут до готовности добавить в него рубленую петрушку.

Готовому супу дать настояться в течение 5-10 минут и можно разливать по тарелкам.

Пикантные утиные крылышки в томатно-соевой глазури

Продукты:

• крылья утиные – 800 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соевый соус – 50-60 мл;
• вода – 50-60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

• Крылья хорошо вымыть и разрезать каждое на 2 части (по суставу).
• Выложить кусочки в миску, добавить томатную пасту, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок.
• Содержимое миски перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.
• В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить крылышки и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 15 минут с каждой стороны).
• Влить в сковороду воду, накрыть крышкой и томить на медленном огне до полного испарения жидкости (около 20-25 минут).

Выложить готовые крылышки на блюдо и подавать с любым гарниром.

Утиные крылья в гранатовом соусе в духовке

Продукты:

• крылья утиные – 1 кг;
• вино красное полусладкое – 100 мл;
• гранатовый соус наршараб (продается в магазинах) – 50 мл;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• В кастрюлю с толстым дном вылить вино и гранатовый соус. Довести до кипения, убавить огонь и уварить смесь примерно вдвое.
• В содержимое кастрюли добавить масло, специи и проварить еще около 1 минуты. Снять с огня, остудить.
• Подготовленные крылышки разрезать по суставу на 2 части. Посолить, залить соусом и оставить на 3 часа.
• Маринованные крылышки извлечь из маринада, сложить в рукав для запекания и отправить на 80-90 минут в разогретую до 200° духовку. Рукав нужно обязательно наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не лопнул.

Готовые крылышки выложить на блюдо и подавать горячими с любыми соусами.

Утиные крылышки с картофелем в сметане

Продукты:

• крылья утиные – 500 г;
• картофель – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сметана любой жирности – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по желанию.

Способ приготовления:

• Выложить подготовленные крылья в миску, добавить к ним нарезанный полукольцами лук и соевый соус. Перемешать, разминая пальцами лук. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
• Обжарить маринованные крылья на растительном масле в течение 15-20 минут. Потом выложить в сковороду лук из маринада и пассеровать его до прозрачности.
• Отправить к крыльям нарезанный тонкими ломтиками картофель и сметану, поперчить. Тушить до готовности картофеля.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать с нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита!