Как приготовить замороженную брюссельскую капусту: сковорода, духовка или мультиварка в помощь
Брюссельская капуста обладает небольшой калорийностью, но очень полезна. Если знать нюансы ее приготовления, то она выходит вкусной, без горечи и неприятного запаха. Этот овощ можно вкусно отварить или пожарить, запечь в духовом шкафу, потушить. Все эти кушанья можно сделать не только из свежего, но и замороженного продукта. Любой хозяйке не помешает знать, как приготовить замороженную брюссельскую капусту, ведь она может стать источников витаминов в холодное время года, когда организм человека в них особенно сильно нуждается.
Замороженная брюссельская капуста на сковороде
Состав:
- замороженная брюссельская капуста – 0,4 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- розмарин – 1 веточка;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- крахмал – 50 г;
- сметана – 10 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду. Положите в нее разрезанную на четвертинки половинку лимона, веточку розмарина и соль. Высыпьте в кипяток замороженную брюссельскую капусту. Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит, и поварите овощи 10 минут.
- Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг. Уберите розмарин и кусочки лимона. Капусту немного остудите, дайте ей возможность обсохнуть. Разрежьте кочаны на половинки.
- Разбейте яйца, разделив на желтки и белки.
- Белки соедините со сметаной, взбейте миксером.
- Желтки соедините с крахмалом, размешайте до однородности.
- Соедините белковую массу с желтковой.
- На сковороде разогрейте масло. Обваляйте капусту в кляре и выложите на сковородку. Подрумяньте с обеих сторон.
Сделанная по данному рецепту брюссельская капуста выглядит настолько аппетитно, что ее не стыдно предложить гостям. Подается она в качестве самостоятельной закуски.
Замороженная брюссельская капуста в духовке
Состав:
- замороженная брюссельская капуста – 0,4 кг;
- сливки – 0,2 л;
- панировочные сухари – 50 г;
- твердый сыр – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, перец, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту высыпьте в кипящую воду, подсолите, поварите ее 10 минут, откиньте на дуршлаг и переложите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
- Сливки смешайте с мелко натертым сыром, залейте этой смесью капусту. Сверху посыпьте панировочными сухарями.
- Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте капусту 20 минут.
Если хотите, чтобы капуста больше напоминала запеканку, сливки можно заменить сметаной или добавить в них ложку крахмала.
Замороженная брюссельская капуста в мультиварке
Состав:
- замороженная брюссельская капуста – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- томатная паста – 40 мл;
- сметана – 60 мл;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – сколько уйдет;
- лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Брюссельскую капусту разморозьте, разрежьте на половинки. Залейте литром воды, выжав в нее сок из половины лимона. Оставьте на 10-20 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Картошку очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, нарежьте половинками или четвертинками кружков.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с томатной пастой и сметаной.
- В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки или выпечки.
- Положите в емкость лук, обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте остальные овощи. Готовьте их в том же режиме в течение 10 минут, иногда перемешивая.
- Посолите, поперчите, добавьте соус. Влейте в мультиварку воду так, чтобы она едва покрывала продукты.
- Поменяйте программу на «Тушение» и готовьте блюдо в этом режиме 20 минут.
Приготовленное по данному рецепту кушанье получается сытным и аппетитным. Его можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Оно сочетается и с мясом, и с рыбой. При подаче к столу кушанье не помешает посыпать рубленой зеленью.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки при приготовлении блюд из замороженной брюссельской капусты может возникнуть ряд вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.
Обычно размораживать брюссельскую капусту перед приготовлением не требуется. Исключением являются случаи, когда она жарится в кляре или по некоторым другим рецептам без предварительного отваривания. Иногда капусту размораживают, чтобы ее было проще измельчать, если этого требует конкретный рецепт. Также предварительное размораживание позволяет сократить время варки капусты, что для некоторых тоже важно.
Длительность приготовления брюссельской капусты зависит от способа ее готовки.
- Варить брюссельскую капусту в кастрюле нужно 15 минут, в мультиварке – 20 минут. В последнем случае используют программу «Тушение».
- Приготовление капусты на пару требует большего времени (на 5-10 минут).
- Если замороженная брюссельская капуста отваривается для последующего приготовления в духовке или на сковороде, ее нужно варить до полуготовности, на это потребуется всего 10 минут.
- Целые кочаны замороженной брюссельской капусты тушат 25-30 минут без предварительного обжаривания или отваривания, 15-20 минут – если овощ был уже подвергнут какому-либо виду тепловой обработки.
- Порезанную на четвертинки или половинки брюссельскую капусту тушат на 5 минут меньше, чем целую.
- Обжаривают замороженную брюссельскую капусту 20-25 минут, если она целая и не отваренная до полуготовности. Отваривание или измельчение кочанов сокращает время обжаривания до 10-15 минут.
- Запекать целую замороженную брюссельскую капусту нужно при 200 градусах 30-35 минут. Если она порезана или предварительно отварена, то будет готова уже через 20-25 минут. При меньшей температуре овощ запекают дольше.
В некоторых рецептах указано иное время приготовления замороженной брюссельской капусты. Это связано с наличием в блюде компонентов, требующих более длительной термической обработки. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно ориентироваться на указания в конкретном рецепте.
Не мешает также знать, что полностью разморозив капусту перед готовкой, вы тем самым сократите время ее термической обработки на 5 минут. Благодаря этому она останется чуть полезнее.
Неприятный запах брюссельской капусты и ее горький вкус нейтрализует лимонный сок, его можно заменить некрепким уксусным раствором.
Также во время приготовления брюссельской капусты к ней можно добавить чеснок, розмарин, лимонную цедру, которые тоже неплохо справляются с этой задачей.
Замороженная брюссельская капуста почти так же полезна, как и свежая. Готовится она быстро и легко, обычно ее перед этим даже не нужно размораживать. Замороженные овощи, как и свежие, можно жарить, тушить, запекать, превращая в самые разные вкусные блюда. Чаще всего они служат самостоятельной закуской, но могут выполнять и роль гарнира.
Матрица продуктов: Брюссельская капуста 🥄
Обновлено: 13.12.2023
