Как приготовить брюссельскую капусту на сковороде: жарим или тушим

А Европе брюссельская капуста очень популярна, наши соотечественники готовят ее значительно реже. Между тем, этот овощ очень полезен и может стать основой вкусных, сытных, но в то же время не слишком калорийных блюд. Проще всего его пожарить или потушить. Если знать, как приготовить брюссельскую капусту на сковороде, можно существенно разнообразить семейное меню.

Особенности приготовления свежего и замороженного продукта

Брюссельскую капусту выращивают далеко не все отечественные огородники, поэтому в замороженном виде ее приобрести бывает проще. Она не уступает свежей ни вкусовыми качествами, ни полезными свойствами, так что ничто не мешает использовать для приготовления блюд именно ее.

Подготовка свежей и замороженной брюссельской капусты к жарке или тушению осуществляется по-разному.

У свежей капусты отрезают кочерыжки и удаляют верхние листья, которые обычно бывают пожелтевшими. Затем капусту тщательно промывают.

Замороженную капусту можно готовить, даже не размораживания, особенно если вы намерены ее потушить или отварить перед приготовлением на сковородке. Если вы будете жарить капусту без отваривания, да еще и в кляре, ее придется разморозить, слив выделившуюся при этом жидкость. Мыть замороженную капусту не следует.

Далее свежая и замороженная капуста готовится одинаково. В любом рецепте они являются взаимозаменяемыми.

Сколько времени жарить брюссельскую капусту

Время жарки продукта зависит от того, готовится ли капуста целыми кочанами или порезанными.

• Целые кочаны брюссельской капусты жарят 20 минут, периодически перемешивая. Если хочется их потушить, времени потребуется на 5-10 минут больше.
• Разрезанные на половинки или четвертинки кочаны пожарятся за 12-15 минут, потушатся – за 15-20 минут.
• Предварительное пятиминутное отваривание брюссельской капусты позволяет сократить время ее приготовления на сковороде на 5-10 минут.

Иногда в рецепте указано другое время приготовления блюда. Связано это с тем, что в его составе могут быть продукты, требующие более длительной термической обработки. Определяя время жарки или тушения кушанья, целесообразно ориентироваться на указания в конкретном рецепте.

Жареная брюссельская капуста

Состав:

• брюссельская капуста – 0,4 кг;
• вода – 2 л;
• лимонный сок – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 40 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду. Влейте в нее лимонный сок, всыпьте соль, перемешайте.
• Капусту очистите от верхних листьев, помойте, разрежьте на половинки. Если капуста заморожена, то ей нужно дать оттаять до той степени, которая позволяет ее нарезать, затем разделить кочану на половинки.
• Положите половинки кочанов брюссельской капусты в кипящую воду. Дождитесь, когда жидкость снова закипит. Поварите капусту 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг. Дождитесь, когда стечет вода.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в нее капусту. Обжаривайте 7-8 минут на среднем огне без крышки, периодически перемешивая лопаткой.
• Посыпьте капусту перцем и сухарями. Перемешайте. Пожарьте еще 1-2 минуты и снимите с огня.

Этот вариант приготовления брюссельской капусты – один из самых простых, но результат вас вряд ли разочарует.

Брюссельская капуста с яйцом

Состав:

• брюссельская капуста – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко или сливки – 100 мл;
• острый стручковый перец – 10 г;
• красный репчатый лук – 80 г;
• свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 20 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту разморозьте или, если она свежая, помойте и очистите от верхних листьев.
• Разрежьте кочаны на четвертинки.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
• Перец очистите от перегородок и семян, нарежьте его мелкими кусочками.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него перец и лук. Обжаривайте их, пока лук не станет мягким.
• Добавьте капусту. Обжаривайте ее с луком и перцем 5-6 минут.
• Яйца разбейте в миску, посолите. Добавьте к ним молоко, сливки и измельченную зелень. Взбейте вилкой или венчиком.
• Залейте яичной массой овощи. Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Томите на медленном огне до готовности яиц, на это потребуется не более 10 минут.

На последнем этапе сковороду можно поставить в духовку, чтобы не пожарить капусту в яйцах, запечь. Времени на это потребуется больше (15-20 минут).

Брюссельская капуста со сметаной

Состав:

• брюссельская капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• свежая зелень – 50 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• пшеничная мука – 15 г;
• сметана – 0,2 л;
• бальзамический уксус (не обязательно) – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кочаны брюссельской капусты разрежьте на 4 части. Полейте бальзамическим уксусом.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
• Такими же кусками, как и лук, нарежьте перец, предварительно вынув из него семена.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
• Мелко порубите чеснок и зелень.
• Сметану смешайте с солью и мукой. Добавьте воду, взбейте венчиком. Всыпьте в емкость со сметаной чеснок и зелень, хорошо перемешайте.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Через 2-3 минуты добавьте морковь, еще через такое же время – перец.
• Через пару минут добавьте к овощам брюссельскую капусту, пожарьте в течение 7-8 минут.
• Залейте овощи сметаной, перемешайте. Готовьте, пока соус не загустеет. На это потребуется около 5 минут.

Приготовленное по данному рецепту блюдо выглядит ярко и аппетитно, оно нравится почти всем.

Еще пару моментов