Паштет из авокадо

Сторонники здорового питания давно оценили вкус и полезные свойства авокадо. Этот фрукт достаточно калориен из-за высокого содержания в нем растительных жиров, но он содержит массу ценных веществ, в том числе много белка, олеиновой кислоты, ряда макро- и микроэлементов. Его мякоть плотна и масляниста, обладает нейтральным вкусом со сливочными и ореховыми нотками. Она может стать идеальной основой для паштетов, так как легко превращается в пасту и хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Одни кулинары предпочитают делать паштет из авокадо с рыбой и морепродуктами, другие – с орехами и овощами, третьим нравится паста из одних авокадо, дополненная лишь пряностями или соком лимона. Рецептов этого кушанья так много, что трудно найти человека, которому не придется по вкусу ни один из вариантов этого блюда.

Особенности приготовления

• Авокадо для приготовления паштета нужно использовать спелое. Если вам попался слишком твердый фрукт, позвольте ему полежать несколько дней и дозреть. У незрелых фруктов мякоть горчит и имеет слишком плотную консистенцию.
• Паштеты делают из сырого авокадо. Этот фрукт не рекомендуется подвергать термической обработке. Под воздействием высокой температуры органолептические качества авокадо меняются не в лучшую сторону.
• Вкус у мякоти авокадо недостаточно выразителен, чтобы использовать ее для паштета, не дополнив ничем, даже пряностями и лимонным соком.
• Много масла добавлять в паштет из авокадо не стоит, так как мякоть этого фрукта и без того имеет маслянистую структуру, содержит большое количество жиров.
• Спелую мякоть авокадо достаточно размять вилкой, но для получения более однородного по составу паштета ее взбивают блендером.
• Более плотным паштет из авокадо поможет сделать добавление в него вареных яиц, сыра, орехов, творога. Хорошо сочетается этот фрукт с рыбой, в том числе и рыбными консервами, морепродуктами. Союз его с мясом менее гармоничен, его в паштет из авокадо обычно не добавляют.
• Компоненты, входящие в состав паштета из авокадо, можно измельчить в блендере вместе с мякотью этого фрукта или мелко порезать и добавить в паштет после. Иногда морепродукты и овощи укладывают на паштет после того, как разложат его по тарталеткам или намажут на хлеб.

Технологии приготовления паштета из авокадо могут быть не совсем идентичными. Следуя инструкциям, сопровождающим конкретный рецепт, вы не допустите ошибок и получите ожидаемый результат.

Паштет из авокадо с орехами

Состав:

• авокадо – 0,4–0,5 кг;
• ядра грецких орехов – 40–50 г;
• чеснок – 10 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• свежая петрушка – 30 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте авокадо. Разрежьте плоды пополам и удалите из них косточки.
• Столовой ложкой извлеките из половинок авокадо мякоть, положите ее в чашу блендера.
• Некрупно порежьте чеснок, пересыпьте к авокадо.
• Петрушку помойте, обсушите салфеткой, мелко порубите ножом, добавьте к авокадо и чесноку.
• Орехи обсушите на сухой сковороде, удалите перепонки, если они еще попадаются. Измельчите орехи ножом и отправьте в чашу блендера к другим продуктам.
• Влейте в чашу прибора масло и лимонный сок, добавьте немного соли.
• Включите устройство на 3–4 минуты. Взбивайте продукты до тех пор, пока масса не приобретет однородную и гладкую консистенцию.

Добавление специй и пряностей может существенно изменить вкус паштета. Класть их можно лишь тогда, когда вы уверены, что результат вас не разочарует.

Простой паштет с авокадо и мягким сыром

Состав:

• авокадо – 0,25 кг;
• мягкий сыр – 100 г;
• сметана или майонез – 20–40 мл;
• соль, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разрезав авокадо, удалите косточку.
• Ложкой извлеките мякоть, положите ее в миску.
• Тщательно разомните мякоть авокадо вилкой.
• Добавьте сыр и пропущенный через пресс чеснок.
• Разминайте продукты вместе, пока масса не станет однородной.
• Добавьте сметану и майонез, перемешайте. Количество сметаны или майонеза зависит от того, какую консистенцию паштета вы посчитаете идеальной.

Этот паштет готовится легко и быстро, для него не требуется кухонной техники. Это удобно. Мягкий сыр в составе можно заменить твердым, предварительно измельченным на терке. Вкус паштета от этого изменится, но не испортится.

Паштет из авокадо с креветками

Состав:

• авокадо – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• варено-мороженые креветки – 100 г;
• сок лимона или лайма – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• укроп – для подачи.

Способ приготовления:

• Извлеките мякоть авокадо, разомните вилкой.
• Креветки опустите в кипящую воду, предварительно ее посолив. Отваривайте их в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите.
• Остывшие креветки очистите и мелко порежьте ножом.
• Яйца сварите вкрутую. Остудите их, поставив под струю холодной воды. Очистите, мелко порубите.
• Соедините ингредиенты, добавьте к ним немного соли и перца, лимонный сок. Хорошо перемешайте или взбейте блендером.

Намазав паштет на хлеб, украсьте бутерброды веточками укропа и подавайте к столу.