Соусы для креветок

Морепродукты с удовольствиям едят и гурманы, ценящие приятных вкус закусок, и сторонники здорового питания, для которых важны польза кушаний и их относительно невысокая калорийность. Часто выбор падает именно на креветки. Они содержат много белка, благодаря чему сытны и имеют невысокую энергетическую ценность. По своим органолептическим качествам они превосходят многие другие дары моря. Правда, изначально мясо креветок не обладает выразительным вкусом, таковым его делают приправы и соусы для креветок. Они могут подаваться и к отварным, и к жареным морепродуктам, превращая их в потрясающее угощение, от которого вряд ли кто сможет оказаться.

Особенности приготовления

Сделать соус к креветкам без особого труда сможет даже неопытный кулинар, так как эта задача не является сложной. Получить наилучший результат ему поможет знание нескольких важных моментов.

  • Вариантов соусов, подходящих к креветкам, существует много. Выбор рецепта жидкой приправы зависит от того, каким способом приготовлен основной ингредиент. К отварным морепродуктам больше подходят соусы на основе сливок, сметаны или майонеза. Их же можно подать к запеченным креветкам. К жареным дарам моря лучше подать кисло-сладкий или пикантный соус. Часто эти заправки делают на основе томатов и других овощей, соевого соуса, меда, а для остроты в них добавляют перец чили или кайенский, чеснок, хрен. При выборе рецепта соуса для креветок не помешает учесть и гастрономические предпочтения тех, для кого готовится угощение.
  • К креветкам принято подавать соусы, имеющие гладкую консистенцию. Для ее получения компоненты приправы измельчают блендером, а при его отсутствии протирают через сито.
  • Если в состав жидкой приправы, предназначенной для креветок, входят томаты, их предварительно нужно освободить и от шкурки, и от семян. Для очищения томатов от кожицы их нужно надрезать крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем выловить шумовкой и переложить в емкость, наполненную холодной водой. После описанных манипуляций помидоры очищаются совсем легко. Для освобождения томатной мякоти от семян плоды разрезают пополам и вынимают из них мешочки с семенами маленькой ложкой. Другой вариант – протереть томатную мякоть через сито.
  • Чаще всего соусы к креветкам подаются холодными, но их можно использовать и горячими. Горячими соусами морепродукты обычно поливают при подаче к столу, в этом случае морепродукты обязательно должны быть очищенными от панцирей. Если соус подан к столу в соуснике или небольших порционных розетках, креветки могут быть как очищенными, так и в панцире.

Читать ещё  Заправка для салата с огурцами и помидорами может быть разной: все оттенки вкуса

Некоторые рецепты имеют указания относительно особенностей приготовления и подачи к столу, отличающиеся от приведенных. В этих случаях для получения ожидаемого результата целесообразно ориентироваться на рекомендации в рецепте.

Сливочный соус к креветкам

Состав:

  • сливки 20 % жирности – 150 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • орегано- 5 г;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сливки.
  • Варите сливки, помешивая, пока они не станут заметно более густыми. Обычно на это хватает 7-8 минут.
  • Добавьте в сливки соль, перец и орегано, перемешайте. Потомите на слабом огне еще 2-3 минуты.
  • Снимите соус с огня и тут же смешайте с лимонным соком.

Сливочным соусом, приготовленным по данному рецепту, рекомендуется поливать готовые креветки и подавать к столу, пока он не успели остыть.

Сливочно-чесночный соус к креветкам

Состав:

  • жирные сливки (не менее 20 %) – 0,25 л;
  • сливочное масло – 60 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • белое сухое вино – 60 мл;
  • свежий укроп – 20 г;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сливочное масло нарежьте на небольшие куски, положите их в сковороду, растопите.
  • Очистите и порежьте пластинами чесночные зубчики. Положите чеснок в растопленное сливочное масло. Отжаривайте его на медленном огне, пока он не станет прозрачным.
  • Уберите куски чеснока из масла, подлейте к нему вино. Готовьте, пока алкогольный запах не улетучится.
  • Влейте в сковороду сливки. Томите их, помешивая, пока они не приобретут желаемую густоту.
  • Мелко порежьте укроп, всыпьте его в сковороду со сливками. Добавьте специи и соль.

Через минуту соус будет готов к использованию по назначению. В нем можно потушить креветки или полить им морепродукты при их подаче к столу.

Читать ещё  Тальятелле с креветками в сливочном соусе

Майонезный соус к креветкам

Состав:

  • майонез – 150 г;
  • сметана – 150 г;
  • лайм или лимон – 0,5 шт.;
  • свежий огурец – 0,3 кг;
  • тмин – щепоть;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте цитрус. Из половины фрукта выжмите сок. Натрите с нее цедру.
  • Огурец очистите от кожуры. Разрежьте плод пополам вдоль. Чайной ложкой осторожно извлеките семена.
  • Оставшуюся часть огурца как можно мельче порежьте или измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Соедините сметану с майонезом, добавьте соль, перец, тмин, сок и цедру лимона или лайма. Взбейте продукты венчиком или миксером, чтобы смесь стала однородной.
  • Добавьте в соус огурцы, хорошо перемешайте.

Остается перелить соус в соусник и подать к столу. Если у вас время дать возможность жидкой приправе еще немного остыть и настояться, уберите ее на час в холодильник.

Томатный соус с хреном к креветкам

Состав:

  • помидоры – 0,2 кг;
  • корень хрена – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Корень хрена очистите и мелко натрите.
  • Помидоры очистите от кожуры и семян. Мякоть томатов взбейте блендером или протрите через сито.
  • Соедините томатное пюре с хреном, подсолите, тщательно перемешайте.

Сделанный по данному рецепту пикантный соус подается к креветкам охлажденным.

Острый соус к креветкам

Состав:

  • лимон – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • острый стручковый перец – 2 шт.;
  • кориандр – 2 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
  • Стручки острого перца разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Оставшуюся часть перца порежьте тонкими полукольцами.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него перец и чеснок, добавьте кориандр.
  • Томите продукты на медленном огне, пока перец и чеснок не станут мягкими.
  • Переложите продукты из сковороды в емкость блендера. Добавьте к ним выжатый из двух лимонов сок и немного соли.
  • Включите прибор, превратите содержимое его емкости в однородную массу.

Читать ещё  Соус маринара

Подавать острый соус к морепродуктам лучше холодным. Лучше всего он подходят к жареным креветкам. Также в получившемся составе дары моря можно мариновать перед их приготовлением на гриле.

Соус «Сальсаказа» к креветкам

Состав:

  • майонез – 0,25 л;
  • кетчуп – 50 мл;
  • апельсин – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Из апельсина выжмите сок.
  • Майонез соедините с кетчупом, взбейте до однородности.
  • Подлейте к получившейся массе апельсиновый сок. Взбейте продукты вместе.

Соус, сделанный по данному рецепту, подается холодным. Он подойдет к креветкам, приготовленным любым способом.

Сырный соус для креветок

Состав:

  • плавленый сыр – 150 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сливки – 100 мл;
  • соль, приправы для креветок – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
  • Обжарьте лук до прозрачности в растопленном сливочном масле.
  • Подлейте к луку сливки. Позвольте им нагреться.
  • Натрите плавленый сыр.
  • Подсыпайте в соус небольшими порциями сыр и размешивайте до его полного расплавления.

Когда весь сыр расплавится, соус готов. Используют его исключительно горячим. Под ним можно запечь креветки или подать их к столу вместе с пастой.

Для креветок подходят очень разные по типу и составу соусы. Их выбор часто зависит от способа приготовления морепродуктов и гастрономических предпочтений едоков.


Матрица продуктов: Креветки 🥄
Дата: 14.03.2020.


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!