Тальятелле с креветками в сливочном соусе – отличный вариант для ужина или праздничного стола

Жители Болоньи (Италия) с легендарным соусом болоньезе чаще едят не спагетти, как мы привыкли думать, а тальятелле. Это длинная лапша, которая часто продается свернутой гнездами. Изготавливается она из твердых сортов пшеницы, поэтому ее употребление не представляет большой угрозы для фигуры. Вкусными и нежными получаются макаронные изделия тальятелле, приготовленные с креветками в сливочном соусе. Этот вариант пасты настолько хорош, что блюдо не стыдно поставить на праздничный стол. Тем более оно подойдет для обеда или ужина в кругу семьи.

Простой рецепт тальятелле в сливочном соусе

Состав:

• тальятелле – 0,25-3 кг;
• креветки (мелкие, очищенные) – 0,2 кг;
• сливки средней жирности – 0,2 л;
• итальянские травы – 5 г;
• твердый сыр – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте креветки, очистите их от панциря, удалите кишечные вены.
• Сыр мелко натрите.
• В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в кипяток лапшу и варите 10-12 минут, если иного не указано на упаковке.
• Откиньте макароны на дуршлаг, но не промывайте.
• В сотейнике вскипятите сливки с солью, перцем и пряными травами. Процедите их, смешайте с макаронами и креветками. Поместите в сотейник или глубокую сковороду.
• Готовьте блюдо 3 минуты, если креветки у вас варено-мороженые, или 8 минут, если они были сырыми.

При подаче к столу посыпьте тальятелле пармезаном или другим твердым сыром.

Тальятелле с креветками в сливочно-чесночном соусе

Состав:

• тальятелле – 0,25 кг;
• королевские креветки (очищенные, варено-мороженые) – 0,2 кг;
• сливки жирностью около 20 % – 120 мл;
• белое сухое вино – 120 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное или рафинированное растительное масло – 20 г.

Способ приготовления:

• Макаронные изделия отварите до готовности, ориентируясь на инструкцию, размещенную на упаковке.
• Чесночные зубчики очистите, мелко порубите ножом.
• Креветки разморозьте, очистите от панциря и кишечных вен. Если они у вас не вареные, отварите в течение 7-8 минут, откиньте на дуршлаг.
• С половины лимона натрите цедру, выжмите сок.
• Сбрызните лимонным соком креветки, оставьте на 10 минут.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжаривайте его 3 минуты. Добавьте чеснок и цедру, готовьте еще минуту или две.
• Добавьте вино. Через 2 минуты введите сливки и креветки. Как только соус закипит, выложите в него тальетелле, перемешайте. Через 2-3 минуты можете снять сковороду с огня.

При подаче к столу кушанье можно посыпать тертым сыром или мелко порезанной зеленью (укропом, петрушкой).

Талльятелле с креветками и цукини в сливочном соусе

Состав:

• тальятелле – 0,2-0,25 кг;
• тигровые креветки (очищенные, варено-мороженые) – 0,25 кг;
• цукини – 100 г;
• томатный сок – 100 мл;
• помидоры черри – 100 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• сливки средней жирности – 0,2 л;
• белое сухое вино – 60 мл;
• лук-шалот – 20 г;
• сушеный тимьян – 1 г;
• сушеная петрушка – 3 г;
• пармезан – 30 г.

Способ приготовления:

• Итальянскую лапшу опустите в подсоленную кипящую воду и варите на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
• Размороженные креветки отчистите от панцирей, удалите кишечные вены. Каждую креветку разрежьте на 4 части.
• Мелкими кубиками порежьте цукини.
• Помидоры черри разрежьте на половинки.
• В глубокой сковороде разогрейте масло. Закладывайте в него с интервалом в 1-1,5 минуты продукты в следующей последовательности: лук, чеснок, креветки, цукини. После добавления последнего ингредиента подождите 2-3 минуты.
• Добавьте вино. Когда оно выпарится, влейте сливки, томатный сок. Добавьте соль, специи.
• Когда соус закипит, выложите в него тальятелле и помидоры черри. Тушите их 3-4 минуты.

Остается скрутить лапшу в кольца и выложить на тарелки, полить соусом, оставшимся в сковороде, посыпать тертым сыром и подать к столу.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления тальятелле с креветками в сливках могут возникнуть вопросы, без правильных ответов на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Тальятелле с креветками в соусе из сливок – вкусное, сытное и полезное блюдо, которое не стыдно даже предложить гостям. Готовится кушанье быстро и легко, им хозяйка может попотчевать семью, даже если очень занята по дому или на работе.