Свинина в соевом соусе на сковороде: приготовь пикантной

Соевый соус является уникальным продуктом. Даже приготовленный в домашних условиях, он придает продуктам неповторимые органолептические качества. В нем маринуют мясо и овощи, его добавляют в салаты и вторые блюда. Многим нравится свинина, пожаренная или потушенная в соевом соусе на сковороде. Эта закуска подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.

Особенности приготовления

• Опытные кулинары предпочитают готовить свежую или охлажденную свинину, а не замороженную. Связано это с тем, что при замораживании и размораживании структура мяса нарушается, продукт теряет много влаги, и это негативно сказывается на органолептических качествах блюда. Для того чтобы минимизировать ущерб, мясу нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания продукта с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
• Мясо молодого поросенка быстрее готовится и получается более нежным, чем мясо взрослой свиньи.
• Приобретая свинину с рук у незнакомого продавца, подожгите кусок кожи от мяса, чтобы убедиться, что оно не издает отталкивающего запаха. Если вам попадется мясо хряка, вкусного блюда из него приготовить не удастся.
• Технология приготовления настоящего соевого соуса довольно сложна, поэтому этот продукт не может стоить слишком дешево. Низкая цена и большая пластиковая упаковка могут быть признаками того, что приправа является поддельной. Ее использование может не дать того результата, на который рассчитывает кулинар.
• Готовя свинину на сковороде, соевый соус можно добавлять во время ее тушения, чтобы мясо стало более сочным, или использовать в качестве основы для маринада.
• Время приготовления свинины на сковороде в соусе из бобов зависит от размера кусков мяса и интенсивности пламени. Обычно оно колеблется от 15 до 30 минут.
• Солить свинину, которая маринуется или тушится в соевом соусе, нужно с осторожностью, так как эта приправа солона сама по себе. Часто обходятся и вовсе без соли.
• Для пикантности можно в состав блюда можно ввести стручковый перец, чеснок, молотые перцы, кориандр, томатную пасту, аджику, горчицу, хрен.
• Загустить соус можно с помощью муки или крахмала.
• Блюдо получится более сочным и вкусным, если основной ингредиент дополнить овощами. Хорошо подходят лук, морковь, болгарский перец.

Подавать свинину, приготовленную в соевом соусе, желательно с гарниром. Подобные закуски хорошо сочетаются с бигусом, картофельным пюре, гречневой кашей, отварным рисом, макаронами, овощными салатами.

Свинина, жаренная с луком в соевом соусе

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• приправа для мяса – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину помойте, обсушите кухонным полотенцем. Очистите мясо от пленок, срежьте лишний жир.
• Нарежьте свинину кубиками размером около 2 см, сложите в миску или контейнер.
• Посыпьте мясо приправами и солью, полейте соевым соусом, перемешайте.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Помните лук руками, чтобы он пустил сок, положите его к мясу. Перемешайте продукты.
• Уберите миску или контейнер со свининой в холодильник, оставьте на 1-2 часа.
• Спустя указанное время разогрейте на сковороде растительное масло, положите в нее свинину вместе с луком и соусом. Обжаривайте мясо на среднем огне в течение 20 минут, периодически его переворачивая и перемешивая лопаткой.

Подавать пожаренную по данному рецепту свинину можно с любым гарниром, в том числе с салатом из свежих овощей.

Свинина кусочками в соево-горчичном соусе

Состав:

• свинина – 0,7 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• приправы для мяса (для шурпы, шашлыка) – 5 г;
• столовая горчица – 5 мл;
• соевый соус – 80 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Горчицу смешайте с приправами. Добавьте соевый соус. Взболтайте продукты венчиком, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками колец, всыпьте их в соус, перемешайте его еще раз.
• Мясо, помыв и промокнув бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками (размером по 1,5-2 см).
• Положите мясо в миску, к нему добавьте подготовленный маринад, хорошо перемешайте продукты и уберите на час в прохладное место.
• В глубокую сковороду влейте 2-3 столовые ложки масла, разогрейте его.
• Положите в сковороду свинину вместе с горчично-соевым маринадом и луком.
• Обжаривайте свинину на большом огне, постоянно перемешивая ее лопаткой, в течение 15 минут.

Приготовленная по данному рецепту свинина имеет в меру пикантный вкус, соблазнительно пахнет.

Свинина в соевом соусе с имбирем и томатной пастой на сковороде

Состав:

• свинина – 0,4-0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• острый стручковый перец – 10 г;
• корень имбиря – 10 г;
• томатная паста – 10 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соевый соус – 80 мл;
• приправы без соли, зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину помойте, промокните салфеткой. Удалите пленку, жилки, лишний жир.
• Нарежьте свинину брусками шириной 1 см, длиной – 4-5 см. Поместите ее в контейнер, подходящий для пищевых продуктов.
• Корень имбиря очистите, мелко натрите.
• Перец очистите от семян, порежьте его как можно мельче.
• Лук очистите от шелухи, нарежьте нетолстыми половинками или четвертинками колец.
• Мясо посыпьте приправами, положите к нему лук. Перемешайте продукты, разминая лук руками, чтобы он дал больше сока. Уберите контейнер с мясом и луком на час в холодильник.
• На сковороде разогрейте масло.
• Лук стряхните со свинины, положите мясо в один слой в кипящее масло. Обжаривайте его на среднем огне без крышки, не перемешивая, в течение 3-4 минут. За это время мясо успеет покрыться аппетитной корочкой.
• Перемешайте мясо, перевернув его на другую сторону. Пожарьте его еще 4 минуты.
• Добавьте лук, пожарьте мясо с ним, теперь уже периодически перемешивая, еще 3 минуты.
• Добавьте перец, имбирь и томатную пасту. Перемешайте продукты, пожарьте их пару-тройку минут.
• Влейте на сковороду соевый соус. Накройте ее крышкой, убавьте под ней огонь.
• Потушите свинину в соевом соусе 10 минут.

При подаче к столу посыпьте кушанье измельченным зеленым луком. Приготовленная по данному рецепту пикантная закуска придется по вкусу почитателям азиатской кухни.

Свинина в соево-чесночном соусе на сковороде

Состав:

• свинина – 0,6-0,7 кг;
• соевый соус – 120-140 мл;
• крахмал – 5 г;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 120-140 мл;
• семена кунжута – 10 г;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• сушеные пряные травы – 5 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Свинину нарежьте кусками по 2 см, залейте соевым соусом, перемешайте. Оставьте мариноваться как минимум в течение часа, а лучше – в течение 6-8 часов. В это время мясо должно находиться в холодильнике.
• Выложите свинину в глубокую сковороду с кипящим масло, залейте ее соусом, в котором она мариновалась. Пожарьте мясо на среднем огне 7-8 минут.
• Добавьте нарезанный полукольцами лук и чеснок, порезанный пластинами.
• Пожарьте свинину с луком и чесноком в течение 5 минут.
• Крахмал разведите кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры. Влейте получившуюся смесь на сковороду с мясом, перемешайте.
• Добавьте оставшиеся компоненты.
• Потушите свинину в соусе 20-25 минут.

За это время соус загустеет, лук станет мягким, а мясо приобретет аппетитный оттенок.