Треска и пикша: чем отличаются, что лучше

Треска и пикша — представители одного и того же семейства тресковых, а потому их достаточно сложно различить не только по внешним признакам, но и по вкусу. Однако, несмотря на близкое родство, эти две разновидности всё же имеют некоторые отличия, которые прослеживаются не только во внешнем виде, но и в среде обитания, а также в рационе питания.

Внешний вид

Несмотря на принадлежность к одному семейству треска и пикша относятся к разным родам: Gadus и Melanogrammus соответственно. Поэтому вполне закономерно, что у этих рыб имеется немало отличительных особенностей, которые не позволяют ошибиться при выборе.

Состав и хозяйственное назначение

Привычная среда обитания трески и пикши — холодные воды Атлантического и Северного Ледовитого океанов. При этом треска предпочитает незначительную глубину в 9–20 м, тогда как пикша относится к донным рыбам и любит опускаться значительно глубже, погружаясь на 60–650 м. В связи с этим и рацион питания обоих морских обитателей заметно разнится. Оба вида являются хищниками, но в рацион глубоководной пикши в основном входят придонные обитатели вроде червей, моллюсков, морских звёзд и голотурий, тогда как треска в основном питается молодью сельди, мойвой и сайкой, а также некоторыми ракообразными.

И пикша, и треска являются важными промысловыми рыбами, входящими вместе с минтаем в первую мировую тройку по объёмам вылова. Вместе с тем в связи с резким сокращением поголовья трески объёмы её вылова в последнее время несколько сократились, тогда как пикша по-прежнему добывается в значительных количествах.

Свойства трески

Треска относится к тому же семейству, что и пикша. Поэтому перечень нутриентов, содержащихся в мясе этих рыб очень сходен. Однако имеются некоторые отличия в количестве витаминов и микроэлементов. Так треска содержит несколько больше кальция, калия, фтора и серы, а также такие макро– и микроэлементы как фосфор, натрий, магний, железо, хлор, медь и марганец. Треска опережает пикшу по концентрациям витаминов E и C. Кроме того, в печени трески содержится повышенная концентрация жирных кислот Омега–3, тогда как мясо в целом уступает пикше по этому показателю.

Уникальность качественного и количественного соотношения необходимых для человека веществ делает треску важным компонентом еженедельного меню, позволяющим поддерживать нормальную работу многих систем и органов человека.

• Регулярное употребление в пищу мяса трески замедляет процессы старения, стимулируя мозговую активность, а также способствует лучшей работе эндокринной системы, в том числе щитовидной железы.
• Присутствие в треске таких элементов как магний, натрий и калий, регулирует уровень холестерина, а также помогает укрепить стенки сосудов и сердечную мышцу.
• Включение мяса трески в ежедневное меню способствует укреплению нервной системы, помогает бороться со стрессами и бессонницей, уменьшает общую раздражительность и апатию.
• Фосфор и кальций, содержащиеся в мясе трески в значительных количествах, помогают укрепить хрящевую и костную ткань, ускоряет сращивание переломов, укрепляет ногти и волосы.
• Процессы кроветворения при регулярном употреблении трески также значительно улучшаются. При этом дополнительно регулируется свёртываемость крови и снижается вероятность возникновения анемии.

Свойства пикши

Пикша, так же как и треска, имеет богатый витаминный комплекс, в котором особенно велико содержание витаминов группы B, а также D, E и PP. Также пикша, по сравнению с треской, более богата полиненасыщенными жирными кислотами и такими макро– и микроэлементами как фосфор, натрий, магний, а также железо, медь и марганец. Также в пикше содержатся значительные концентрации серы, калия, кальция, хлора и фтора.

Благодаря богатому и разнообразному составу нутриентов пикша является ценнейшим продуктом как для обычного, так и для диетического меню. Её регулярное употребление способствует активизации многих важных процессов в организме:

• укреплению зубов и костей;
• интенсивности выработки белка;
• повышению иммунитета;
• противодействию возникновения онкологических заболеваний;
• улучшению работы нервной и сердечно–сосудистой систем, а также кроветворению;
• замедлению процессов старения;
• контролю уровня холестерина в крови.

Что лучше?

И пикша, и треска — не просто безопасные, но и очень полезные диетические продукты. Однако при почти одинаковой калорийности мясо пикши значительно превосходит треску по содержанию жирных кислот Омега–3. Вместе с тем пикша более склонна накапливать в мясе вредные для здоровья соединения ртути. Поэтому при выборе того или иного вида рыбы следует учитывать все факторы.

Как треска, так и пикша — очень полезные продукты, практически не имеющие противопоказаний. Их диетические характеристики, минеральный и витаминный состав таковы, что позволяют включать и ту и другую рыбу в меню беременных женщин и детей, а также людей с проблемами системы пищеварения и тех, кто борется с лишним весом.

Вместе с тем треску и пикшу не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим аллергическими реакциями на морепродукты.

Яковлева Наталия специально для OnWomen.ru