Жареные кабачки с чесноком и майонезом: простая закуска со вкусом

В летний период кабачки для многих становятся самыми желанными из овощей. В некоторых семьях разнообразные кушанья из них делают чуть ли не каждый день: их тушат, запекают в сметане, жарят на мангале, солят. Однако все же фаворитом среди закусок из данного овоща являются жареные кабачки с чесноком и майонезом. Приготовить их можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества. Процесс приготовления этого блюда на небольшую компанию не отнимет много времени и сил. Он достаточно прост, чтобы с задачей справилась хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта. Однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

• Пожарить с чесноком и майонезом можно как молодые, так и зрелые кабачки. Предпочтение отдается молодым овощам, так как закуска из них выходит более нежной, с грибными нотками. Кружки молодых овощей удобно укладывать на сковородку, и они аппетитно выглядят после приготовления. Однако из крупных плодов кушанье тоже может получиться неплохим. Для этого овощи придется очистить от грубой кожуры, извлечь из них мякоть с крупными семенами. Затем плоды нарезают половинками или четвертинками кружков. В последнем случае уложить на сковороду их можно более плотно, что позволит пережарить партию кабачков значительно быстрее.
• Если хочется, чтобы готовые кабачки были покрыты румяной корочкой, их перед жаркой не помешает обвалять в муке. Муку перед использованием просеивают, смешивают с перцем, пряными травами, а иногда и с другими компонентами. Румяными выглядят и кабачки, пожаренные в кляре. Однако использование кляра или муки для жарки кабачков не является обязательным.
• Соусом из майонеза, чеснока и других приправ жареные овощи чаще всего покрывают уже после приготовления, укладывая их стопкой. Кабачки будут более вкусными и ароматными, если им дать время пропитаться пикантным соусом. Для этого после приготовления их оставляют на 10-20 минут и только потом подают к столу.
• Хорошей идеей будет дополнить кабачки, приготовленные с соусом из чеснока и майонеза, зеленью, помидорами, сыром.

Жареные кабачки с чесночно-майонезным соусом хороши и тем, что вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Традиционный рецепт жареных кабачков с майонезом и чесноком

Состав:

• молодые кабачки – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 100 мл;
• мука пшеничная – 50-60 г;
• рафинированное растительное масло – 120-150 мл;
• соль – 3 г;
• черный молотый перец – 2 г;
• петрушка (не обязательно) – 1-2 веточки.

Способ приготовления:

• Кабачки тщательно вымойте. Не помешает воспользоваться губкой и специальным моющим средством для овощей, так как готовиться плоды будут неочищенными.
• Промокните овощи бумажным полотенцем, срежьте у них кончики.
• Нарежьте кабачки кружками толщиной 7-8 мм.
• В плотный пакет просейте муку, добавьте соль и перец, перемешайте.
• Поместите в пакет ломтики кабачков. Потрясите, чтобы мука покрыла каждый кусок.
• Подготовьте большое блюдо или несколько плоских тарелок, на которые будете выкладывать готовые кабачки. Постелите на них салфетки, которые впитают излишки масла.
• В небольшую вазу налейте майонез.
• Очистите чесночные зубчики, пропустите их через специальный пресс прямо в вазу с майонезом. Взбейте содержимое вазы венчиком.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него первую порцию кабачков. Жарьте на среднем огне, пока овощи не подрумянятся.
• Переверните кабачки, подрумяньте с другой стороны, выложите на подготовленное блюдо. Смажьте чесночно-майонезной массой.
• Пожарьте следующую партию кабачков, положите их на пожаренные ранее. Смажьте соусом. Таким же образом пожарьте остальные кабачки, выкладывая их друг на друга и покрывая майонезом, смешанным с чесноком.
• Каждую кабачковую «башенку» украсьте листиком петрушки.

Остается разложить кабачки по тарелкам, стараясь не разрушить пирамидки, и подать к столу. Пожаренные традиционным способом кабачки можно подавать и в качестве холодной закуски.

Жаренные без муки кабачки с чесноком и майонезом

Состав:

• кабачки (можно зрелые) – 0,75 кг;
• майонез – 150 мл;
• укроп – 30 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, очистите, избавьте от мякоти с большими семенами. Нарежьте овощи полукружьями или четвертинками кружков (в зависимости от размера плодов). Толщина кусков должна составлять около половины сантиметра или чуть больше.
• Разогрейте масло, выложите в него в один слой кабачки. Жарьте, пока они не станут мягкими. Переверните, пожарьте еще 1-2 минуты и выложите на тарелку, застланную салфеткой.
• Таким же способом пережарьте оставшиеся кабачки.
• После того как салфетка впитает лишний жир, переложите овощи в миску или кастрюлю.
• В отдельной емкости смешайте пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленный ножом укроп, соль, перец и майонез.
• Положите соус к кабачкам и перемешайте их. Для удобства можно воспользоваться двумя вилками.
• Накройте миску с кабачками тарелкой. Оставьте их как минимум на 10 минут, чтобы они успели пропитаться соусом.

Данное блюдо можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или гарнира.

Жареные кабачки с помидорами, чесноком и майонезом

Состав:

• молодые кабачки – 0,5 кг;
• помидоры (размером с диаметр кабачка) – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• майонез – 150 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелень (не обязательно) – для украшения.

Способ приготовления:

• Кабачки нарежьте кружочками толщиной 7-8 мм, посолите их и поперчите.
• Помидоры нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра. Делать это нужно острым ножом, чтобы не выдавливать из овощей сок.
• В небольшую миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком.
• Просейте муку, распределив ее по двум тарелкам.
• Разогрейте масло.
• Обваляйте кабачки сначала в муке, потом в яйце, затем снова в муке и выложите в кипящее масло. Подрумяньте с обеих сторон.
• Жареные в яйце кружки кабачков положите на блюдо, смажьте их соусом, сделанным из майонеза и пропущенного через пресс чеснока. Сверху положите по ломтику томата, смажьте соусом и их. Накройте жареными ломтиками кабачков, смажьте их оставшимся соусом.

Украсить кабачковые «пирожные» можно веточками зелени и кусочками помидоров. Такую закуску не стыдно подать даже к праздничному столу.

Жареные кабачки в сырно-чесночном кляре

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• твердый сыр – 80 г;
• мука – 150-200 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кабачки нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра, посолите их и поперчите, оставьте на 10-15 минут. Слейте лишнюю жидкость.
• Майонез взбейте с яйцами, мелко натертым чесноком и измельченным таким же способом сыром. По ложке подсыпайте в эту смесь муку и размешивайте, пока не получится тесто, по консистенции напоминающее сметану.
• Оставшуюся муку высыпьте на тарелку.
• Разогрев масло, обваляйте кабачковые ломтики в муке, чтобы к ним лучше приставало тесто, затем окуните их в кляр и выложите на сковороду.
• Обжарьте кабачки в кляре из майонеза с чесноком и сыром с обеих сторон до румяной корочки.

Кабачки в сырном кляре с чесноком и майонезом – отличный вариант закуски для фуршетного стола.