Как заморозить красную смородину

Лето в самом разгаре. Поспела красная смородина, и хозяюшки вовсю занялись заготовкой этой ягоды на зиму.

Ведь красная смородина не только вкусна, но и просто необходима зимой при массовых простудных заболеваниях как отличное витаминное средство из-за большого количества витамина С.

Лучший способ сохранить в красной смородине витамины – её заморозить.

Конечно, перед этим нужно немного потрудиться, ведь перебирать мелкие ягодки хоть и нетрудно, но очень утомительно.

Как подготовить красную смородину к заморозке

• Вначале красную смородину перебирают, удаляют все веточки, листочки, а также повреждённые ягоды.
• Ягоды хорошо промывают под проточной водой, помещая небольшими партиями в дуршлаг.
• Затем ягоды просушивают, выложив тонким слоем на полотенце.

Как заморозить красную смородину целыми ягодками

• Хорошо высушенные ягодки красной смородины выкладывают в один слой на поддон или плоскую тарелку и помещают в морозильную камеру на несколько часов.
• Как только ягодки красной смородины станут твёрдыми, их ссыпают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, хорошо закрывают и убирают для дальнейшего хранения в морозильную камеру.

Чтобы работа двигалась быстрее, заморозку ягод проводят частями, то есть: перебирают небольшую порцию ягод, промывают, подсушивают, отправляют для первоначальной заморозки. Пока замораживается первая партия ягод, подготавливают следующую.

Но можно ещё упростить заморозку, пропуская первоначальное замораживание. Ведь у красной смородины ягодки твёрдые и, если хорошо высушенные, то во время заморозки в один ком не смёрзнутся. Благодаря такому качеству красной смородины ягодки сохраняются целыми даже после размораживания.

Как заморозить красную смородину с сахаром

• Промытые и перебранные ягодки красной смородины раскладывают в пластиковые контейнеры и пересыпают послойно сахаром.
• Сразу же закрывают крышками и помещают в морозильную камеру для заморозки.

Как заморозить пюре из красной смородины с сахаром

Пюре из красной смородины можно заморозить двумя способами.

Способ 1:

• Чистые ягоды красной смородины без веточек измельчают в блендере и смешивают с сахаром (на один килограмм красной смородины берут 200—400 г сахара).
• Пюре раскладывают в пластиковые ёмкости. Стеклянную тару для заморозки брать нельзя, так как стекло при очень низкой температуре может лопнуть. Контейнеры заполняют ягодным пюре не до верха, учитывая тот факт, что замёрзшие жидкости расширяются и увеличиваются в объёме.
• Контейнеры хорошо закрывают крышками и ставят в морозильную камеру.

Способ 2:

• Чистые ягоды без веточек ссыпают в миску, добавляют столько же сахара, сколько и в первом рецепте, и толкут толкушкой. Также можно надеть одноразовые резиновые перчатки или обычные полиэтиленовые пакеты, закрепив их на запястьях резинками, и перетереть смородину руками. Такой способ хорош тем, что, во-первых, ягоды не соприкасаются с металлическими поверхностями кухонной техники и поэтому все витамины сохраняются полностью. А во-вторых, в готовом пюре будут попадаться целые ягодки, которые улучшат вкусовые качества и внешний вид готовой продукции.
• Готовое пюре разливают в контейнеры, плотно закрывают крышками и убирают в морозильник.

Как размораживать красную смородину

Перед использованием пюре из красной смородины размораживают в холодильнике или при комнатной температуре.

Если для приготовления какого-то блюда нужны целые ягоды красной смородины, например, для начинки, то их можно не размораживать, а использовать замороженными.

Замороженные ягоды красной смородины могут храниться до следующего урожая, но всё же лучше их использовать в пищу не позднее 3–4 месяцев с момента хранения.

Красная смородина, как и другая замороженная продукция, повторной заморозке не подлежит.