Как приготовить стейки зубатки на сковороде: жарить можно по-разному
Мясо зубатки имеет приятный слегка сладковатый вкус, оно нежное и сочное. К тому же эта рыба считается полезной и диетической. Однако многие хозяйки обходят ее стороной. Причина заключается в водянистости этой рыбы, недостаточной плотности ее мяса, из-за чего пожарить ее стейки так, чтобы они не развались, не всем удается. Связано это с тем, что неопытные кулинары просто еще не знают, как приготовить стейки зубатки на сковороде правильно. Учитывая несколько важных моментов, с задачей успешно справится даже начинающая хозяйка.
Простой рецепт стейков зубатки, жаренных на сковороде
Состав:
- стейки зубатки – 0,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Разморозьте стейки зубатки в холодильнике или хотя бы при комнатной температуре.
- Натрите стейки солью и специями. Полейте соком, выжатым из половины лимона. Оставьте мариноваться в течение 20 минут.
- Просейте муку.
- Влейте на сковороду масло, разогрейте его.
- Запанируйте рыбные стейки в муке и выложите на сковороду с кипящим маслом.
- Пожарьте стейки 5 минут с одной стороны, потом переверните их широкой лопаткой и пожарьте 5 минут с другой стороны.
- Если стейки крупные, переверните их еще раз и продолжайте шарить в течение 4-6 минут.
- Выложите стейки на салфетку, чтобы избавить от излишков жира.
Этот простой рецепт приготовления жареных стейков зубатки позволяет получить неплохой результат, но все же опытные хозяйки предпочитают жарить их в яйце.
Традиционный рецепт жареных стейков зубатки
Состав:
- стейки зубатки – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 60 г;
- сухари панировочные – 60 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Разморозьте рыбные стейки, обсыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Обсушите куски рыбы кухонным полотенцем.
- Разбейте в миску яйцо, взболтайте его венчиком или вилкой.
- В чистую тарелку просейте муку, в другую тарелку высыпьте панировочные сухари.
- Разогрейте в сковороде масло.
- Возьмите стейк зубатки, обваляйте его в муке, затем окуните его в яйцо и запанируйте в сухарях, выложите на сковороду. Таким же способом запанируйте оставшиеся стейки, положите их радом с первым.
- Когда рыбные стейки хорошо подрумянятся, переверните их и подрумяньте с другой стороны.
Приготовленные по данному рецепту стейки зубатки получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой. При этом они не разваливаются и сохраняют сочность.
Стейки зубатки, жаренные в кляре
Состав:
- стейки зубатки – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- пшеничная мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Подготовленные стейки зубатки натрите смесью соли и перца, оставьте мариноваться в течение 20-25 минут.
- Подготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, влейте к ним молоко, взбейте. Потом просейте муку и подсыпайте ее в яично-молочную смесь частями, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
- Разогрейте в сковороде масло.
- Обваляйте в тесте стейки зубатки и выложите на сковороду.
- Жарьте стейки в кляре 10-15 минут, по мере необходимости переворачивая на другую сторону.
В кляре по данному рецепту можно пожарить не только стейки зубатки, но и филе этой рыбы.
Ответы на часто возникающие вопросы
Зная о водянистости мяса зубатки, начинающие хозяйки не решаются браться за ее приготовление на сковороде, не получив ответы на связанные с этим процессом вопросы. Иначе они рискуют получить неаппетитную рыбную массу вместо аккуратных кусков жареной рыбы.
Аналогичную картину можно будет наблюдать при попытке разморозить рыбу в микроволновке или горячей воде.
Размораживать зубатку перед жаркой необходимо, причем делать это нужно постепенно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. Лучше всего дать возможность рыбе оттаять в холодильнике.
1. Очищать от шкурки стейки зубатки нельзя, она помогает кускам оставаться целыми.
2. Сделать мясо зубатки более плотным поможет замачивание ее в солевом растворе или маринование. Соль вытянет из рыбы лишнюю влагу. Однако передерживать в рассоле или маринаде стейки зубатки нельзя, 20-30 минут будет вполне достаточно.
3. Перед выкладыванием на сковороду стейки следует обсушить и запанировать. Вместо панировки можно использовать кляр.
4. Жарят стейки зубатки на сильном огне, чтобы панировка или кляр быстро превратились в хрустящую корочку. Крышкой сковороду в это время не накрывают.
Соблюдая технологию приготовления стейков зубатки на сковороде, вы заставите их сохранить не только целостность, но и сочность.
Для того чтобы стейки не сгорели, их следует время от времени переворачивать широкой лопаткой. Для того чтобы стейки не пострадали при их переворачивании, нельзя допускать их прилипания ко дну сковороды. Для этого необходимо использовать достаточно много растительного масла. Его остатки можно будет удалить, выложив готовые стейки на салфетку.
Стейки зубатки – относительно доступный продукт. Быстрее всего их можно приготовить на сковороде. Этот процесс имеет свою специфику, но не является сложным. Зная особенности жарки зубатки, даже начинающая хозяйка может рассчитывать на успех.
Матрица продуктов: Зубатка 🥄
Обновлено: 13.12.2023
