Брокколи в сметане в духовке: как запечь вкуснее

Сторонники здорового питания ко всем видам капусты относятся с уважением. Эти овощи полезны, не слишком калорийны и вкусны, если их правильно приготовить. Яркая кудрявая брокколи способна стать украшением стола. Ее можно вкусно потушить или запечь в мультиварке, но чаще ее готовят без использования этого агрегата: на плите или в духовом шкафу. Хорошей идеей будет сделать брокколи в сметане. В духовке это кушанье получается аппетитным, его не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Особенности приготовления

• Собирать урожай брокколи нужно до того, как соцветия пожелтеют. Зацветшая капуста непригодна для употребления в пищу. Стебли брокколи плотные, но есть их можно. Соцветия капусты обычно готовят с небольшой частью стеблей.
• Перед запеканием брокколи обычно отваривают, иначе она может остаться слишком жесткой и хрустящей.
• Готовя брокколи, время варки стараются минимизировать, чтобы она сохранила максимум полезных веществ. При варке ее нужно опускать в уже кипящую воду. Учитывая тот факт, что капуста будет запекаться, отваривать ее нужно лишь до полуготовности, на это достаточно 5 минут.
• Запекать в сметане можно не только свежую брокколи, но и замороженную. Размораживать ее перед приготовлением нет необходимости.
• После отваривания брокколи нужно положить в холодную воду или ополоснуть под струей ледяной воды. Благодаря этому она сохранит яркий оттенок.
• Брокколи хорошо сочетается с чесноком, луком, морковью, цветной капустой, зеленью, зеленым горошком и спаржевой фасолью. В сметане ее можно запекать вместе с этими продуктами. Также ее можно дополнить мясом птицы, рыбным филе.
• Особенно вкусным и аппетитным выходят блюда из овощей в сметане под сырной корочкой. Также иногда сыр смешивают со сметаной, в результате чего та превращается в соус, обволакивающий соцветия капусты и придающий блюду изысканный вкус.
• Запекать брокколи нужно 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Иногда требуется больше времени, так как продукты, входящие в состав закуски, иногда нуждаются в более длительной термической обработке по сравнению с брокколи. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Подавать запеченную в сметане брокколи принято в качестве самостоятельной закуски, но также она может послужить гарниром к блюдам из мяса, птицы, рыбы.

Брокколи, запеченная в сметане с чесноком

Состав:

• брокколи – 0,5 кг;
• сметана – 0,2 л;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• панировочные сухари – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Брокколи разделите на соцветия, промойте.
• В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в кипяток брокколи. Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит.
• Поварите капусту 5 минут, затем выловите соцветия шумовкой и положите в емкость, наполненную холодной водой.
• Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее брокколи.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной. Слегка подсолите соус и залейте им капусту.
• Посыпьте продукты панировочными сухарями.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с капустой.
• Запекайте брокколи 20 минут.

По данному рецепту закуска из брокколи получается ароматной, покрытой аппетитной корочкой из панировочных сухарей. Блюдо выйдет еще более вкусным, если в соус или в сухари добавить сушеные пряные травы или молотую паприку.

Брокколи, запеченная с луком и морковью

Состав:

• брокколи – 0,5 кг;
• базилик – 20 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 0,2 кг;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Брокколи, разобрав на соцветия, помойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде.
• Откиньте капусту на дуршлаг, сполосните холодной водой, позвольте немного обсохнуть.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь. Поделите обжаренные овощи на две примерно равные части.
• Мелко порежьте базилик.
• Сыр натрите.
• Сметану смешайте с половиной жареных овощей, сыром и базиликом. Приправьте ее.
• Оставшиеся лук и морковь положите на дно жаропрочной формы, на них выложите соцветия брокколи.
• Залейте капусту подготовленным соусом и отправьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Блюдо по данному рецепту можно приготовить в небольших порционных формах. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 3-4 порции.

Брокколи в сметане под сырной корочкой

Состав:

• брокколи – 0,5 кг;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• сметана – 120 г;
• вода – 60 мл;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Брокколи отварите до полуготовности в подсоленной воде, предварительно разделив на соцветия и промыв.
• Ополосните капусту холодной водой.
• Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом, заполните соцветиями капусты.
• Сметану смешайте с приправами, разбавьте водой. Залейте соусом брокколи.
• Сыр измельчите на терке. Посыпьте капусту сырной стружкой.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поставьте в него форму с капустой. Запекайте кушанье 20 минут.

Несмотря на простоту приведенного рецепта, сделанное по нему блюдо вкусное и аппетитно выглядит.

Брокколи, запеченная с курицей в сметанном соусе

Состав:

• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• брокколи – 0,5 кг;
• сметана – 0,2 л;
• твердый сыр – 80 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• В двух кастрюлях вскипятите воду. Подсолите, добавьте лавровые листья, другие специи.
• В одну кастрюлю положите подготовленные соцветия брокколи, в другую – филе куриной грудки.
• Брокколи поварите 5-7 минут, откиньте на дуршлаг, затем погрузите в холодную воду, которой предварительно нужно наполнить большую миску или кастрюлю.
• Вновь откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Куриное филе варите 20 минут после того, как вода в кастрюле снова закипит.
• Куриное филе остудите, нарежьте некрупной соломкой.
• Форму для запекания смажьте маслом, положите в нее брокколи, затем высыпьте кусочки отварного куриного филе.
• Сыр мелко натрите.
• Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль, приправы (хорошо подойдет карри). Взболтайте яйца венчиком.
• Добавьте к яйцам сметану, взбейте. Соедините сметанно-яичный соус с сыром, перемешайте.
• Подготовленным соусом покройте капусту и курицу.
• Поставьте форму с продуктами в разогретую до 180 градусов духовку. Готово блюдо будет через полчаса.

Сделанное по данному рецепту кушанье не нуждается в каких-либо дополнениях. Оно понравится и гурманам, любящим вкусно поесть, и сторонникам здорового питания, которые предпочитают полезную и некалорийную пищу.