Куриные бедра в соевом соусе в духовке: как запечь сочными с чудесной корочкой

Бедра кур стоят относительно недорого, но содержат много мяса, и их трудно пересушить, даже если способом приготовления выбрано запекания. В духовом шкафу этот продукт иногда делают сразу с гарниром: гречкой, рисом. Однако куриные бедра в соевом соусе чаще запекают отдельно, а гарнир к ним подойдет почти любой.

Особенности приготовления

• Охлажденные куриные бедра сочнее замороженных, однако и последние можно приготовить вкусно. Важно лишь разморозить их правильно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания куриных ножек с помощью микроволновки приведет к ухудшению их органолептических качеств.
• Настоящий соевый соус готовится по сложной технологии и не может стоить дешево. Продукт в большой пластиковой бутылке, стоящий копейки, почти наверняка окажется подделкой. Замаринованная в нем курица не станет мягкой и сочной.
• Готовя маринад для курицы из соевого соуса, в его состав можно включить масло, сметану или майонез, чтобы при запекании куски птицы красиво подрумянились. Когда хотят, чтобы куриные бедра выглядели, как будто покрытые глазурью, в состав маринада включают мед. Для пикантности в маринад также можно добавить острый перец, горчицу.
• Мариновать куриные ноги перед запеканием можно в эмалированной миске, стеклянной форме, пластиковом контейнере. Алюминиевая посуда для этой цели не подходит. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, входящими в состав маринада, из-за чего образуются вредные вещества. Также из-за этого мясо птицы может приобрести несвойственный ему металлический привкус.
• Сильно солить мясо, которое маринуется и запекается в соевом соусе, не нужно, так как эта приправа сама по себе достаточно солона.

К запеченным в соевом соусе куриным бедрам в качестве гарнира можно подать рис, гречку, булгур, другие несладкие каши, а также картофель, приготовленный любым способом.

Куриные бедра в соево-майонезном соусе

Состав:

• куриные бедра – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соевый соус – 80 мл;
• майонез – 80 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриные бедра, промокните их салфеткой, натрите солью и перцем.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами. Помните их, чтобы они пустили сок, отправьте к курятине.
• Соевый соус соедините с майонезом. Взбейте их венчиком, чтобы получился однородный состав. Полейте получившимся маринадом куски птицы, перемешайте руками, чтобы соус покрыл куски со всех сторон. Оставьте мариноваться в течение часа в прохладном месте.
• Переложите куриные бедра в жаропрочную форму, сверху положите лук, с которым они мариновались. Отправьте форму с курятиной в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

За это время куриные бедра не только хорошо пропекутся, но и подрумянятся. При этом внутри они все равно останутся сочными.

Куриные бедра в кисло-сладком соусе

Состав:

• куриные бедра – 0,8-1 кг;
• соевый соус – 40-60 мл;
• вустерский соус – 40-60 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• тимьян – 2 веточки;
• приправа для курицы – 10 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные бедра натрите смесью соли, перца, комплексной пряной смеси для приготовления мяса птицы и пропущенного через пресс чеснока.
• В отдельной емкости соедините и размешайте до однородности оба соуса, указанные в рецепте.
• Получившейся смесью полейте курятину, перемешайте. Сверху положите тимьян. На час уберите курицу в холодильник.
• Спустя указанное время переложите курицу в жаропрочную форму. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в духовой шкаф форму с куриными бедрами, запеките их в течение 40 минут.

Вустерский соус в данном рецепте можно заменить другим кисло-сладким соусом, который найдется под рукой.

Куриные бедра в соево-медовом соусе

Состав:

• куриные бедра – 0,8 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• мед – 20 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мед растопите до жидкого состояния, соедините с соевым соусом, взболтайте венчиком. Добавьте перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
• Покройте получившимся маринадом куриные бедра, уберите их на час в холодильник.
• Выложите курятину в жаропрочную форму. Полейте бедра птицы соусом, в котором они мариновались.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 35-40 минут подрумянившиеся куриные ноги можно вынимать из духовки, дополнять любым гарниром и подавать к столу.

Куриные бедра в соевом соусе с горчицей и медом

Состав:

• куриные бедра без костей – 0,8-1 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• мед – 60 мл;
• дижонская горчица – 60 мл;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

• Тщательно перемешайте соевый соус, растопленный до жидкого состояния мед и горчицу.
• Мелко порежьте перец и чеснок, соедините их с жидкой основой маринада.
• Замаринуйте бедра в получившемся соусе. Через час переместите их в форму для запекания, полейте остатками соуса и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 40 минут.

Сделанная по данному рецепту закуска обладает пикантным вкусом, она понравится любителям острых блюд.