Пхали из баклажанов – популярная грузинская закуска: пошаговый рецепт с фото

Пхали из баклажановПхали – своеобразный овощной паштет – популярнейшее блюдо грузинской кухни, в котором главная роль отведена приправам и специям, несколько ослабляющим вкус основного ингредиента. В сезон созревания баклажанов кушанье может оказаться бюджетным вариантом удивить гостей, а также позволит приобщиться к культуре этого древнего народа. Непродолжительная тепловая обработка позволяет сохранить все витамины.

Краткое бланширование баклажанов снизит содержание жира – общеизвестно, что пористая мякоть баклажанов впитывает его, как губка. Выложенное горкой пхали несомненно вызовет большой интерес у всех.

Состав:

  • баклажаны – 2-3 шт.;
  • грецкие орехи – 100-150 г;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • молотый кориандр – 3 щепотки;
  • соль – 1 ч. л. в рассол + 2-3 щепотки в блюдо;
  • майонез – 1-2 ч. л. (или оливковое масло в том же объеме).

Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?
Да
55.08%
Нет
44.92%
Проголосовало: 2393

Приготовление:

1. Баклажаны промойте, очистите от кожуры. Нарежьте средними кубиками в глубокую миску. Сразу всыпьте 1 ч. л. соли и залейте кипятком. Оставьте на 20-30 минут.

2. Промойте кусочки баклажанов, пересыпьте их в сотейник. Залейте кипятком и проварите в течение 10 минут на среднем огне.

3. Достаньте баклажанную нарезку из сотейника, добавьте к ней кинзу, чеснок, специи и майонез. Пюрируйте продукты блендером.

4. Выложите пхали в креманку. По желанию можно сформировать из массы небольшие шарики и выложить их на блюдо.

Подавайте закуску охлажденной, украсив яркими ягодами и зеленью.

Любимое блюдо из баклажанов
Жареные, тушеные баклажаны
27.97%
Паста, паштет, закуска
12.1%
Маринованные, засоленные баклажаны
25.49%
Баклажан лучше всего в остром салате
15.66%
Есть блюда еще вкуснее
18.79%
Проголосовало: 926

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄
Дата: 10.10.2020.

Обновлено: 08.12.2023



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!